Licor / massa di cacao monorigine

 

Prodotto ottimo per la produzione di tavolette monorigine, nocciolato, tavolette senza zuccheri,  in gelateria per creare mousse di gelato e stracciatella.

 

 

COD: 16002 Categoria:

Descrizione

Lavorazione tramite micro filtraggio della granella, che opportunamente riscaldata e lavorata  senza eliminare il burro, viene trasformata in Licor o Massa, lasciando quindi al suo interno circa il 53% del suo grasso originale.

Questo ciclo di lavorazione viene effettuato a caldo, per cui viene trasformato in una pasta morbida, raggiungendo la densità richiesta e poi invasata e lasciata raffreddare.

Al termine di questa operazione, si ottiene il licor/massa di cacao, pronta per le successive lavorazioni di trasformazione in cioccolato.

 

Confezione:  in cartone da 25 kg

 

 

 

Informazioni aggiuntive

Peso 25 kg
Dimensioni 28 × 30 × 23 cm