Descrizione
Lavorazione tramite micro filtraggio della granella, che opportunamente riscaldata e lavorata senza eliminare il burro, viene trasformata in Licor o Massa, lasciando quindi al suo interno circa il 53% del suo grasso originale.
Questo ciclo di lavorazione viene effettuato a caldo, per cui viene trasformato in una pasta morbida, raggiungendo la densità richiesta e poi invasata e lasciata raffreddare.
Al termine di questa operazione, si ottiene il licor/massa di cacao, pronta per le successive lavorazioni di trasformazione in cioccolato.
Confezione: in cartone da 25 kg
