Fave di Cacao

 

Cacao fermentato di aroma fino.

 

 

COD: 16007 Categoria:

Descrizione

Cacao gourmet pregiato di ottima qualità, con aroma delicato, retrogusto floreale, di colore marrone scuro, sapore caratteristico e leggermente acido, senza odori estranei.

Le fave vengono attentamente selezionate, pulite e fermentate in cassoni di legno con metodi tradizionali.

Il Cacao, viene sottoposto ad un processo di fermentazione che dura da 3 a 5   giorni. E’  una fase molto importante in quanto ci sono una serie di cambiamenti all’interno   del grano, che incidono sul gusto e la qualità del cacao. Questo processo richiede molta cura in un posto speciale, riparato dall’effetto del vento e della pioggia, pero ben areato.

Dopo la fermentazione si passa alla fase di pulizia, togliendo le scorie che sono mischiate con i semi e dopo si passa alla classificazione delle fave ed alla essicazione in un letto di legno per ridurre la porcentuale di umiditá alla fine del processo ad un 7%.

 

Confezione: Sacchi da 70 kg.

 

 

 

 

Informazioni aggiuntive

Peso 70 kg
Dimensioni 106 × 66 × 20 cm